Horeca

Torrezno uit Soria
en bloedworst uit Cigales
6 · 7 · 12

Salade van tuintomaten
met buikstuk van witte tonijn
en ingelegde rode ui
2 · 13

Steak tartaar van gerijpt rundvlees met
huisgemaakte ingelegde groenten en krokant ei
1 · 2 · 7 · 11 · 12 · 13

Op houtskool gegrilde kabeljauwfilet
met ajoarriero
2

Geroosterd, krokant speenvarken
met grofgestampte aardappelen
en braadjus
5

Aardbeieninfusie
met yoghurtschuim
1 · 4 · 5 · 6 · 7

Romige chocoladecrème met brood
en extra vierge olijfolie
1 · 4 · 5 · 7 · 12

52 €
Prijs per persoon. Btw inbegrepen

*Vraag onze sommelier naar suggesties
voor een passende wijn bij het menu

Allergenen:
(1) Ei (2) Vis (3) Pinda (4) Soja (5) Melk
(6) Noten (7) Gluten (8) Schaaldieren (9) Lupine (10) Selderij
(11) Mosterd (12) Sesam (13) Zwaveldioxide en sulfieten (14) Weekdieren

OM TE DELEN

Met de hand gesneden Iberische ham D.O. Guijuelo, krokant brood met tomaat — 35 €
4 · 6 · 7 · 11 · 12

Gedroogd ossenvlees van Pazo Recimil in Lugo — 25 €
6 · 7 · 12

Ambachtelijke kazen uit Castilië en León met kweepeerpasta — 19 €
5 · 6 · 7 · 12

Huisgemaakte kroketten — 14 €
Vraag ons naar de variant van de dag
1 · 5 · 7

Torrezno uit Soria met peterselie-emulsie — 10 €
6 · 7 · 12

Gebakken bloedworst uit Cigales — 10 €
7

---

VOORGERECHTEN

Gegrilde slaharten met ansjovis uit Santoña en groentevinaigrette — 25 €
2 · 13

Salade van eendendelicatessen: foie gras, zwezerik en eendenham — 21 €
5 · 7 · 12 · 13

Steak tartaar van gerijpt rundvlees met huisgemaakte ingelegde groenten en krokant ei — 18 €
1 · 2 · 7 · 11 · 12 · 13

Salade van tuintomaten met buikstuk van witte tonijn en ingelegde rode ui — 17 €
2 · 13

Iberische huzarensalade — 12 €
1 · 2 · 4 · 7 · 12 · 13

Ambachtelijk brood van steengemalen meel en biergist — 3,50 €
7 · 12

---

VLEESGERECHTEN

Gegrilde koteletjes van speenlam met Canarische gerimpelde aardappelen en zwarteknoflookaioli — 32 €
1

Geroosterde eendenborst met eigen jus en chutney van wortel en pastinaak — 20 €
5 · 13

Iberische presa met tomaten en chimichurri — 25 €
13

Steak van gerijpt rundvlees met friet en salade — 10 € / 100 g
13

Geroosterd, krokant speenvarken met grofgestampte aardappelen en braadjus — 29 €
5

1/4 speenlam van het Churra-ras uit de oven — 78 €
Aanbevolen voor 2 personen en 24 uur vooraf te bestellen
13

Speciale reservesteak van Galicische os. Herkomst: Pazo Recimil — 12 € / 100 g
Afhankelijk van beschikbaarheid
13

Bij Pazo Recimil brengen we hulde aan de Galicische veeteelttraditie. Het vlees is afkomstig van ossen die met respect voor hun natuurlijke ritme en welzijn worden grootgebracht. Het resultaat is vlees met een uniek karakter, een uitzonderlijke textuur, een diepe smaak en een uitgesproken persoonlijkheid die nauw verbonden is met zijn herkomst.

---

VISGERECHTEN

Op houtskool gegrilde kabeljauwfilet met ajoarriero — 25 €
2

Geroosterde heek met mutabal en knoflookchips — 24 €
2 · 12

Vis van de afslag, in zijn geheel geroosterd met gebakken knoflook en chilipeper op de wijze van Orio — 10 € / 100 g
2

---

BIJGERECHTEN

Salade van kropsla en lente-ui — 6 €
13

Gekonfijte piquillopaprika’s — 6 €

Huisgemaakte friet — 5 €

---

DESSERTS

Geroosterde ananas met rum en specerijen, kokosijs en chiazaad — 8 €
1 · 4 · 5 · 6 · 7 · 13

Romige chocoladecrème met brood en extra vierge olijfolie — 8 €
1 · 4 · 5 · 7 · 12

Aardbeieninfusie met yoghurtschuim — 7 €
1 · 4 · 5 · 6 · 7

Onze huisgemaakte flan met Bourbonvanille — 8 €
1 · 5

---

DESSERTWIJNEN

Alberto Dorado — 8 €

Alberto Dorado Dulce — 8 €

Alberto Pálido — 10 €

---

APERITIEVEN EN COCKTAILS — 12 €

Aperol Spritz
Bloody Mary
Dry Martini
Gimlet
Manhattan
Margarita
Martini Fiero Spritz
Mojito
Negroni
Paloma

Allergenen:
(1) Ei (2) Vis (3) Pinda (4) Soja (5) Melk
(6) Noten (7) Gluten (8) Schaaldieren (9) Lupine (10) Selderij
(11) Mosterd (12) Sesam (13) Zwaveldioxide en sulfieten (14) Weekdieren

WITTE WIJN 

D.O. Bierzo
Bodegas Emilio Moro
Polvorete Godello 2025 — 5,50 € per glas / 31 € per fles


V.T. de Castilla
Bodegas Hispano Suizas
Sospechoso Blanco 2024 — 27 €


I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León
Belondrade y Lurton
Quinta Apolonia 2024 — 43 €


D.O. Madrid
El Hombre Bala
Albillo Real 2025 — 46 €


D.O. Rías Baixas
Mar del Norte
Albariño — 6 € per glas / 33 € per fles

Pazo de Señorans
Albariño 2024 — 28 €

Terras Gauda
Albariño 2025 — 36 €


D.O. Ribeiro
Viña Meín
Meín Castes Brancas 2023 — 45 €


D.O. Rueda
Uvas Felices
El Perro Verde 2025 — 30 €

Compañía de Vinos Telmo Rodríguez
Basa 2024 — 20 €

Uvas Felices
Fenomenal — 5 € per glas / 27 € per fles

Hijos de Alberto Gutiérrez
Alberto Fermentado Barrica — 5 € per glas / 29 € per fles

Hijos de Alberto Gutiérrez
Alberto Gran Vino Verdejo 100% — 34 €

Belondrade y Lurton
Belondrade y Lurton — 80 €

Marqués de Riscal
Sauvignon Blanc — 29 €


D.O. Valdeorras
Mil Ríos
Godello — 35 €

Bodega A Tapadas
Guitán Godello 2025 — 26 €


D.O. Rheingau / Duitsland
Fürst von Metternich-Winneburg'sche Domäne Schloss Johannisberg
Schloss Riesling Gelblack Feinherb — 42 €

---

MOUSSERENDE WIJN

D.O. Cava
Freixenet
Elyssia Rosé — 26 €

Freixenet
Elyssia — 6 € per glas / 26 € per fles

Freixenet
Brut Nature — 22 €

Freixenet
Trepat — 29 €


Corpinnat
Llompart
Brut Nature Integral — 38 €


A.O.C. Champagne
Moët & Chandon
Impérial — 77 €

Veuve Clicquot
Veuve Clicquot — 87 €

Billecart-Salmon
Brut Le Réserve — 105 €

Maison Dom Pérignon
Dom Pérignon Vintage 2015 — 270 €

---

ROSÉWIJN

D.O. Castilla
Bodegas Hispano Suizas
Sospechoso Rosado 2024 — 20 €

Uvas Felices
Sospechoso — 5,50 € per glas / 27 € per fles


D.O. Navarra
Bodegas Castillo de Monjardín
Rosado de Alba 2025 — 25 €


D.O. Ribera del Duero
Bodegas Antídoto
Roselito de Antídoto 2024 — 32 €

Vizcarra
Vizcarra Rosado — 35 €


D.O.Ca. Rioja
Marqués de Cáceres
Rosado 2024 — 24 €

---

RODE WIJN

D.O. Ribera del Duero
Bodegas Vega Sicilia
Macán Clásico 2022 — 81 €

Bodegas Emilio Moro
Finca Resalso 2024 — 5 € per glas / 26 € per fles

Bodegas Emilio Moro
Emilio Moro — 36 €

Bodegas Emilio Moro
Malleolus 2023 — 66 €

Vizcarra
Senda del Oro Roble 2024 — 29 €

Vizcarra
Senda del Oro 2023 — 37 €

Protos
Roble 2024 — 29 €

Cillar de Silos
Cillar Tinto Fino 2025 — 29 €

Cillar de Silos
Crianza 2022 — 36 €

Viña Pedrosa
Cepa Gavilán Crianza 2023 — 32 €

Uvas Felices
Venta Las Vacas 2022 — 7 € per glas / 36 € per fles

Montecastro
Montecastro 2022 — 42 €

Dehesa de los Canónigos
Dehesa de los Canónigos 15 meses — 43 €

Pesquera
Crianza 2022 — 46 €

Matarromera
Crianza 2022 — 50 €

Alfonso del Yerro
Alfonso del Yerro 2021 — 54 €

Finca Villacreces
Pruno 2023 — 31 €

Pago de Carraovejas
Pago de Carraovejas 2023 — 68 €

Pago de Capellanes
Reserva 2022 — 70 €

Hacienda Monasterio
Reserva 2020 — 71 €

Garmón Continental
Garmón 2021 — 71 €

Dominio de Pingus
Dominio de Pingus 2023 — 220 €


D.O. Toro
Matsu
El Pícaro 2024 — 25 €

Vetus
Flor de Vetus 2022 — 46 €

Díscolo
Cinco de Copas 2024 — 31 €


I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León
Abadía Retuerta
Selección Especial 2021 — 60 €

Bodegas Mauro
Mauro 2023 — 69 €


D.O. Bierzo
Descendientes de J. Palacios
Pétalos del Bierzo 2023 — 39 €


D.O. Madrid
Agrícola de Cadalso
Syrah 2023 — 28 €


D.O. Ribera Sacra
Via Romana
Via Romana Mencía — 40 €


D.O.Ca. Rioja
Martínez Lacuesta
Crianza 2018 — 18 €

Heraclio Alfaro
Crianza 2025 — 26 €

Sierra Cantabria
Crianza 2021 — 32 €

Sierra Cantabria
Reserva 2018 — 46 €

Palacios Remondo
Finca La Montesa — 7 € per glas / 38 € per fles

Palacios Remondo
Propiedad 2021 — 55 €

Remelluri
Lines de Remelluri de Labastida 2021 — 39 €

Luis Cañas
Reserva 2019 — 39 €

Bodegas Contador - Benjamín Romeo
Predicador 2019 — 52 €

CVNE
Imperial Reserva 2019 — 57 €

Vinícola Real
200 Monges Reserva 2014 — 89 €

Remírez de Ganuza
Remírez de Ganuza 2018 — 106 €

---

VERSTERKTE WIJN

D.O. Rueda
Alberto Dorado — 8 €
Alberto Dorado Dulce — 8 €
Alberto Pálido — 10 €