Horeca

In het Áurea Palacio de la Tinta geeft Asador Contrapunto vorm aan een gastronomisch concept dat steunt op drie essentiële pijlers: product, vuur en zorg.

Onze keuken vertrekt vanuit het traditionele receptenboek, geïnterpreteerd met het grootste respect voor seizoensgebondenheid en omgeving. In Málaga bepaalt de zee het karakter: vis en schaaldieren van onze kusten staan centraal, naast bereidingen die deel uitmaken van de Andalusische identiteit, zoals porra antequerana, gazpachuelo of ajoblanco, zonder populaire zoetigheden zoals borrachuelos of torta loca te vergeten.

Aan deze mediterrane basis voegen we een knipoog naar Galicië toe, de oorsprong van onze onderneming, aanwezig in unieke producten zoals de os van ons Pazo Recimil in Lugo. Zoete wijn vervolledigt de ervaring en voegt nuances toe die zowel bij hartige gerechten als bij desserts passen.

De houtskoolgrill, gestookt met steeneikenhoutskool, vormt de ziel van de keuken: nauwkeurig vuur voor dagverse vis van de markt en zorgvuldig geselecteerd vlees, altijd perfect bereid.

Dit alles is mogelijk dankzij een ervaren en toegankelijke ploeg, met één doel: dat elke maaltijd zonder haast wordt genoten en met plezier wordt herinnerd.